TRUFLE/ TRUFFLES

Czekoladki z ciemnej czekolady, obtoczone w cukrze pudrze, pistacjach lub kakao.

 Składniki:

• 200 g ciemnej gorzkiej czekolady 
• 200 ml śmietanki kremówki 36%
• 6 łyżek brązowego cukru
• 4 łyżki masła
• cukier puder, pistacje i kakao do obtoczenia

Czekoladę łamię na kostki, wkładam do miski i rozpuszczam nad garnkiem lekko gotującej się wody, czyli w kąpieli wodnej. Ubijam śmietankę z cukrem na sztywną pianę, zagotowuję i wlewam ją po trochu do rozpuszczonej czekolady, jednocześnie ubijając. Kiedy śmietanka połączy się całkowicie z czekoladą, dodaję po kawałku masło, cały czas miksując. Schładzam w lodówce. Z zastygłej masy szybko robię kulki i obtaczam je w cukrze pudrze, pokruszonych pistacjach i kakao.

Chocolate with dark chocolate, floured silky sugar, pistachios or cocoa.

 Ingredients:

• 200 g dark chocolate
• 200 ml heavy cream 36%
• 6 tablespoons brown sugar
• 4 tablespoons butter
• powdered sugar, pistachios and cocoa to coat

Chocolate break at the ankle, put into a bowl and melt over the pot lightly boiling water, or in a  water bath.Slaughter the cream with sugar on a rigid foam, I cook and pouring it bit by bit to the molten chocolate,while heaping. When cream combine completely with chocolate, I add a piece of butter by mixing all thetime. cool in the refrigerator. With the mass of congealed quickly make balls and coat them in sugar, silkycrushed pistachios and cocoa.